Lehce štiplavá vůně a nasládlá chuť fenyklu připomínající anýz neodmyslitelně patří k francouzské a italské kuchyni. Tamní kuchaři ho přidávají do masových pokrmů, k nakládání okurek, do jablečných koláčů, k dokořenění chleba a dochucují jím bylinková másla. Vynikající je také fenyklový čaj s citronem, který prohřeje celé tělo. Díky nasládlé chuti fenyklu už není třeba přidávat do čaje med.